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三浦奈保子の『今日も油まみれ』――トッピングは名言
フジテレビの『熱血！平成教育学院』ほか、情報&バラエティー番組で活躍中の現役東大生・三浦奈保子さん。実は彼女、大のつけ麺フリークとして学内では有名な存在。日頃、時間があれば食べ歩きを敢行し、「味」についての感想を詳細にノートに記録しているという。そんな彼女が、満を持して送る"つけ麺"連載。2軒目は、渋谷・神泉にある『轍』(わだち)です。※毎回、彼女のブログと同様、お店にぴったりの名言からスタートします。

●名言
「アーモンドを食べるためには、殻を割らねばならぬ」
(フランスのことわざ)

　2月に入ってますます寒い日が続きますが、みなさん、カゼなどひいてませんか?

　私の女子大生生活も、あと1か月とちょっと。いろいろとやっておきたいこともあるのですが、アセっているうちに、時間がどんどん経っちゃう感じです......。

　さて、"油まみれ"の2回目は、神泉の『轍』(わだち)さんです。前回の『うさぎや』さんと同じく、神泉エリアにあるお店ですが、ちょっとここで、なぜ神泉エリアには、美味しいつけ麺&ラーメン屋さんがあるのかについて、ちょっと考えてみたいと思います。

　神泉は、渋谷から歩いて来ることができる場所ですが、井の頭線でひと駅分あり、正直、繁華街からは離れています。しかし、その分、お店が入るテナント賃料は渋谷駅周辺に比べて大幅に低いはずです。

　また、こだわってラーメンやつけ麺を作ると、お店として、毎日多くの数をお客さんに提供することは難しくなります。特に、評価の高いお店は個人経営的なところが多く、仕込みや調理に関する時間的な制約は免れません(時間当たりにさばける客数も多くないので店もそんなに広くはないのです)。
　かといって、メニューの価格には常識的なラインがあるので、やたらに高い価格は設定できない。つまり、1日にお店が得られる売り上げには限界があるため、渋谷の繁華街に出店していては、賃料に見合った売り上げが得られないのでしょう。

　ただし、あまり人のいないところに出店していても、お客さんの数自体が少なくなってしまう。きっと、神泉エリアは、賃料と人の混雑具合のバランスがちょうどよいのだと思います。

　前置きが長くなりました。『轍』さんは、和風つけ麺のお店として有名なのですが、今回は、目玉メニューのひとつである『アーモンド担々つけめん』にしてみました。
　一見して、トウガラシの赤が鮮烈な印象で、危険な感じがプンプンします。しかし、顔を近づけてみると、実際に匂ってくるのは、アーモンドの香ばしい香り。
食べてみると、これが、担担麺特有のトウガラシやゴマの味の強い押し出しはなく、匂いそのままに、アーモンドの味が前面に出てきます。トウガラシやゴマは後味としてしっかり残るものの、基本的には、アーモンド味のスープ、といっていいでしょう。

　素材は国産、そして無化調なので、全体の印象はヘルシーであっさり。コクがあるわりには、最後まで一気にいけます。麺もコシが強い平打ちで、よくスープに絡みます。ハマる女性がいるのも、うなずけるところ。

　調理をしてくれるのは専業主婦だったという女性で、接客のスタッフも女性。店内の感じもやわらかい雰囲気で、女性1人で入ってもまったく違和感を感じないでしょう。神泉駅北口の真正面にあるので、場所もわかりやすいですよ。

こちらはこだわりの全粒粉を使った麺。

●店データ
『轍』 （わだち）
東京都渋谷区円山町16-8 カスヤビル1F (井の頭線神泉駅北口正面)。TEL 03-3461-2088 営業時間 11:30～15:00　17:30～23:00　土曜日は11:30～15:00のみ。日曜・祝日休み

三浦奈保子(みうら・なおこ)●1987年5月13日生まれ。血液型:O型。身長 160cm。趣味:読書、語学学習。特技:速読、お菓子作り。2007年、準ミス東大。東京大学文学部4年在学中。『熱血！平成教育学院』(フジテレビ)準レギュラー。『エバンジェリスト夏野剛 土曜会議室』(文化放送)レギュラー出演中。
【出演情報】
1月23日(日)19時～フジテレビ『熱血! 平成教育学院』、1月24日(月)20時～日本テレビ『世界まる見え! テレビ特捜部』、12月25日(土)21:00～CS放送(ディスカバリーチャンネル)『JAXA未来への道』。